2 уровневый датчик, 2 реле. ток с одного реле будет идти через сопротивление, со второго на прямую.
поищи инфу на форуме, гдет обсуждалось.
дык... на схеме всё нарисовано.
можно вот взять буржуйскую, http://renault-club.by/safrane/ventilyator-ohlajdeniya.php вычеркнуть лишнее и получить то, что на первой картинке.
используется последовательное и прямое соединение вентиляторов. поэтому 3 реле.
если делать через сопротивление, то можно обойтись двумя.