Поверхность, стесняюсь спросить, чего?
Чюгуна?
И хтож гильзы, термообрабатывает и как?
Не забивай себе голову глупостями.
Это два абсолютно равноценных варианта.
Или переходные (покупные) гильзы, или переточка своих.
Кому что ближе и проще, тот так и делает.
Я перетачивал. Но не потому что так проще, а потому что так интересней.
Когда перетачиваешь (это больше для маньяков) , можно гильзу сделать в минимальный допуск.
И при не большом желании, и наличии хорошего станка и токаря - каждому поршню своя гильза.
Покупные идут (обычно) в среднем и в максимуме.
И то и другое работает