Serzhant

Если не на огне, есть и у меня один рецептик) - ребро (желательно поменьше размером) 30% - морковь 5% - лук 5% - перец болгарский 10% - помидор 10% - картофель 30% - грецкий орех 10% - сливочное масло (чутку для особого привкуса) Картофель нарезается кубиком и предварительно обжаривается до румяной корочки. Мясо и морковь тоже обжариваем. Вылаживаем слоями мясо, орех и картофель, сверху засыпаем лучек, перчик, и сверху залаживаем помидором резанным вниз. Заливаем водой до верха, кидаем соль, перец по вкусу, сливочное масло, на медленный огонь до готовности (по опыту около получаса) В идеале готовить порционно в горшочках, если нет - в казанок на медленном огне, если и этого нет - в обычной кастрюле Картофель пропитывается ароматом мяса, помидорчика и перчика, мммм.... Мясо впитав ароматы овощей и сливочного масла имеет непередаваемый вкус... За 5 мин до готовности засыпаем укропчик (петрушку, кто что больше любит) Даем чуток настояться и можно трапезничать! Не бери мешаное, возьми чисто траву, что я фото вылаживал. Там нет ничего лишнего, нет острого, нет горького, просто травка для аромата

Не хотел распыляться на остальных, но тебе отвечу. Во первых это бывает пару раз в месяц, да и то летом. Так как я и сам не всегда под спиртное ем мясо, бывает просто ужинаем под минералочку или Пепси, тока давайте не будем и о его вреде Во вторых стараюсь брать нормальное пиво ( нормального нет ничего, но выбираем из того что есть) А по поводу мясоедства, так я когда-то смотрел передачу о роли жаренного мяса на костре в развитии человечества в целом. Мол еслиб не начали обжаривать мясо, а ели дальше сырое - нас с вами небыло б. Это я в кратце, а вообще очень интересный фильм, по моему из цыкла ВВС, они любители снять что-то в этом роде

)) не собираюсь тут ни оправдываться, ни объясняться, еще социальные службы привлеките.... Создайте отдельный топик о халатности отца-алкоголика и там обсуждайте, а тут тема изначально была о другом

Никто не говорит что он его лупит литрами, пол чашки ему наливаю, ничего плохого не вижу в этом. Сам пил в его возрасте, на развитии не отразилось))

Дай Бог, если свидемся когда-то за одним столом - будешь приятно удивлен и шокирован. Малой у меня ест только с шампура (не дай бог жена снимет мясо на тарелку, будет беда....) Пьет пиво , говорит папа, мы же мужики, нам нада бухать пиво)) всегда крутится возле мангала, как хвостик)

Спорить не буду, возможно так и есть по дереву ( винограду ), у меня одно время отдельно лежала только вишня, специально заготавливал заранее, но если честно не заметил особого влияния. Гораздо важней что ложишь на мангал, чем что горело, хотя я полностью согласен со всем написанным выше! На сосне или елках думаю не фонтан будет) На сегодняшний момент использую то что лежит для топки: дуб, акация, ясень, жар держит долго, посторонних запахов не обнаружил. Если коптить - другое дело, там важен именно дым, и уже в этом случаи идут только фруктовые

Гг, неправильно понял)) Под мясо и водочку можно стелить, хотя я последнее время на пиво перешел. В жару нет ничего лучше прохладной бутылочки пивка + шампур сочнейшего, с румяной корочкой нежного мяска)) У меня кстати малой (4.5 лет) именно такое сочетание больше всего любит))) Он если слышит что у нас шашлык - бросает все, чем бы не занимался ранее))) Зимой, чтоб не торчать на улице жарил прямо на плите, не то конечно, без дыма, но все же лучше, чем на сковородке...

По травам Прованс это вроди и есть Франция))!? А вот с вином хз... Я лично перепробовал разных красных, не понравилось. Вот например даже из бюджетных если взять - ТМ инкерман, что белое, что красное - пить отлично, а вот уже в мясо не то... Однажды заливал мартини, тоже не понравилось, хотя в чистом виде жена обожает. Так часто бывает, берешь 2 отличнейших продукта и пробуешь смешать, но к сожалению ничего хорошего не получается.... Хотя виски колой бадяжим и ничего, пить можно)) ах, да, насчет виски... Я лично предпочитаю Джек дениелс, джеймсон вообще не люблю, а кум наоборот))) Так что тут дело вкуса!

Вино - только золотая амфора(золотистая етикетка), хотя последнее время других не вижу. Раньше было около 4 разных производителей, одно кислое, другое сладкое, а именно это идеально подходит)) У нас оно стоит 38 грн, считаю для маринада это не дорого. Конечно крылышки и маенез можно, ну а если нормальный шашлык с бюджетом 250-300 грн, бутылка вина особо роли не сыграет Травы я беру либо фасованные или непосредственно возле мясного у хачей, они сами накидывают разных, я даже не скажу как называются. Если брать то что доступно в магазине - французские травы (ТМ мрия) , даже на фото невооруженным глазом видно что это не "подметки" и не смесь бульдога с носорогом, и кстати стоит копейки (около 6 грн) Лук кстати тоже беру белый (если есть) он более нежный и быстрее пропитывается

Я тоже как раз трапезничал.... Я все-таки надеюсь, что вопросс был не поверхностный, а там есть глубокий смысл)))) ибо все очень просто и логично

Не знаю, не видел, у меня нижний с ресивера, сделан в прошлом году, а верхний хз, ему ровно столько, скоько и мне - 32 года, но на газовый балон не похоже, скорее всего тоже с ресивера, вот только с машинки помощнее, я в грузовых авто не силен, но мой батя 32 года назад гонял на кразе, ифе, это все что я знаю о грузовых автомобилях СССР Кстати.... Пользуясь случаем приглашаю в гости Кировоград, Черкассы, Днепр, и вообще всех, кто прилегает по карте)) а также всех желающих, встреча - встречей, а от приятной компании я никогда не отказывался, кто будет хоть приблизительно в раене Александрии - приесжайте на шашлычек))) Само собой обязательное условие - приехать на москвиче))))

Впервые слышу, интересно однако)))

Я лет так 10 назад был у армян был на свадьбе и к моему удивлению впервые в жизни увидел сухой маринад!!!! Мясо, лук, ихние специи и соль(посже, работая поваром я узнал что солить не нужно, а именно при жарке!!!!) И такого удовольствия стояло 2 чугунных советских ванны!!! Я скептически чмыхнул, но когда первым снял пробу.... Это было нечто, с годами я перешел на сухой маринад, но все-таки тамянка взяла верх, она придает особенный аромат, а особенно гости ))) они задают слишком много вопросов , в чем мариновать!? Именно тамянка добавляет пикантность!!! ( Пробывал на дорогущих винтах, превышающих стоимость мяса - не то)

Наконец наступило лето (не на календаре, а по погоде) и все начали делать вылазки на природу. Я лично не представляю природу/отдых без мяса, жаренного на огне, попросту говоря без шашлыков... В чем мариновать, какое мясо лучше взять, на чем жарить, думаю многих этот вопросс не раз посещал, и у каждого свой рецепт Теперь немножко истории... Я впервые стал у мангала в 6 лет и следуя четким указаниям отца впервые жарил шашлык, а он наконец пошел за стол, к мужикам))) с тех пор у меня выработалась традиция стоять у мангала, причем с 11 лет это уже была коронка на пикниках с одноклассниками, а с 15-16 уже укоренились традиция ходить на шашлыки каждую субботу независимо от погоды, далее студенчество, там эта традиция переросла в культ, а к 20-22 годам это переросло в нечто святое.... За 17 лет я пережарил несколько железнодорожных составов мяса, но лет 10 из них я был в поисках идеального соотношения мясо-маринад-жарка и признаюсь вам перепробовал не меньше сотни комбинаций (очень многие из них были неудачными). Некоторые любят ошеек, другие говорят что лопатка идеально подходит, третие не представляют шашлык без кости (признаюсь, забегая наперед, что сам люблю больше всего именно ребро) А дальше самое интересное... Маринад))) минералку, пиво, гранатовый сок, вино, лук, без ничего, и так далее.... Я перечитал кучу литературы разных стран мира, но не все золото что блестит и тут также, пока не перепробовал сам - не поймёшь!! Пройдя Крым, Рим, и медные трубы я вывел свой рецепт для идеального шашлыка: - только свежее мясо, ошеек, ребро (бюджетный вариант - крылышки курки) - лук между слоями кольцами, травы(продаются уже наборами) и обязательно залить вином, и только тамянка идеально подходит по вкусу и аромату, никакое другое вино не подходит, и самое главное!!! Не солить!!! Солим уже на мангале, непосредственно при жарке - уголь. Я не люблю, нет, я ненавижу спаленное и перемещение мясо. Чтоб этого не допустить нужно правильно сделать уголь, я например налаживаю дрова (порода особой роли не играет, если это не копчение) и налаживаю двойную норму, чтоб мангал был до верха!, Но потом даю углями отдохнуть, чтоб они потеряли первую температуру, но за счет массы не потухли очень быстро! В итоге имеем румяную корочку, и хорошую прожарку, мясо сочное, но не сырое, очень ароматное и вкусное!! Все вылаживать не буду, ибо лимита в 500 мб не хватит, вот некоторые фото моих трудов собственно говоря создал топик для 2-х целей: - найти таких же ярых любителей этого чудного процесса (приглашаю в гости любого, кто просжает мимо меня) - и также хочется услышать ваши идеальнее маринады, возможно открою для себя что-то новое, потому что как говорят век живи - век учись! Ах, да, мангал я делал двохуровневый, на первом жарка, на втором копчение на оставшиеся углях)))